0-0-0-8 花生「柑」甜

初夏，西嶼「白膜花生」上市，裊裊炊煙散發淡淡香氣，這是屬於澎湖早熟花生的季節。「湖東西地頗窪下滋潤，故多種蔬菜。南寮有井，又有宅可避風，故多種柑。西嶼小池角等社，亦稍滋潤，故花生早種早熟也。」澎湖數個社里的農業特色，《澎湖廳志》一語涵蓋。西嶼「白膜花生」，早在清代已揚其名。花生又可製油，一向為澎湖最大宗的傳統經濟作物。花生出息既多，或擘其仁以出售，可省運載之費。其殼亦可為薪，花生藤更是澎湖耕牛渡冬的草料。澎湖農家對花生的利用，可說發揮到極致。更有甚者，花生仁製油後的油渣謂之「籸」，可以糞田。澎地所出，皆販往內地，連檣運去，無肯留之以自糞其園者。明治44年(1911)《臺灣日日新報》的報導，豆籸出口可達百萬斤，以至於澎湖的不肖商人將豆籸參雜白猿坑細白海沙，增加重量出售牟取不當之利。

《澎湖廳志》對澎湖農業另一個有趣的的描述就是「南寮有井，又有宅可避風，故多種柑。」澎湖的「柑」種是清末自臺灣之西螺引進，除了南寮，湖西、菓葉、東石等社也有種植。澎湖鹹鹹的水、鹹鹹的風培育出來的柑橘滋味又如何呢？《澎湖廳志》此篇的採錄者認為：「澎地雖果實不植，而柑獨美盛，近比西螺，突過福橘」，澎湖的柑橘評價極高。明治44年(1911) 《臺灣日日新報》報導澎湖在明治43年(1910)的柑橘產量共有157斤，賣得12元。昭和6年(1931)澎湖柑橘產量來到978斤，產量成長6倍以上，可見當時是有計畫的增加柑橘的栽培，也豐富了澎湖蔬果的成色。

如同澎湖的花生、嘉寶瓜、菜瓜、茼蒿一般，清代、日治時期的澎湖柑橘必有她獨特的甘甜滋味與魅力。

許玉河／20180626